Cookies sin harinas ni azúcares

En casa nos encantan los dulces. Vengo de una familia en la que la comida se compone de un primero y un segundo y unos mil postres, a cada cual más rico. Tenemos un ranking para ir colocando cada postre nuevo que nos hace mi madre según su ricura. Y desde luego en los primeros puesto ¡hay muchos empates!

Pero… ¿qué hace una nutricionista hablando de comer dulces? No, no os confundáis. Recordad que no se trata de NO comer algunos alimentos, sino de comerlos OCASIONALMENTE, que es cuando hacemos estos super rankings, jejeje.

Al hilo de todo esto, pues es palpable mi gusto por el dulce, aunque ahora no lo tengo muy acentuado, pero sí que hay momentos en los que mi cuerpo pide salsa (de caramelo jajajaja), y para evitar que lo «ocasional» se convierta en «normal», hay que engañarlo.

Y por ello siempre busco alternativas que además puedan encajar con pautas específicas, patologías o momentos puntuales.

En este caso os traigo unas cookies que no contienen harinas, ni azúcares de ningún tipo (ni miel, ni melaza, ni siropes, ni nada…) y están ¡buenísimas, os lo puedo asegurar!

Estas cookies son aptas para celíacos, dietas bajas en carbohidratos, pautas keto o cetogénicas, para momentos de ansiedad y para quien las quiera. ¿Vamos con la receta?

Ingredientes para 12-16 unidades:

  • 250g de crema de cacahuete
  • 100g de eritritol
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de canela (opcional)
  • Chips (nibs) de chocolate negro

Preparación:

  • Pon el horno a precalentar a 180ºC
  • Mezcla todos los ingredientes en un tazón o un cuenco hasta que te quede una masa maleable (mira el vídeo)
  • Haz bolitas más o menos del mismo tamaño
  • Ponlas en una bandeja de horno con papel de horno y ves dándole forma de galleta
  • Si quieres puedes hacer una marca con el tenedor como se muestra en el vídeo.
  • Una vez formadas las galletas, mételo en el horno de 8 a 10 minutos. Si quieres que queden esponjosas por dentro, mételas solo 8 minutos. Si quieres que queden crujientes, déjalas 10 minutos.
  • ¡Déjalas enfriar por completo antes de hincarles el diente!

¡Un saludo! 😉

1 Comentario

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