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Aperitivos saludables para Navidad

Se acercan las fiestas de Navidad, con sus características comidas familiares. Aunque cada vez nos apetece comer menos cantidad, lo cierto es que son días en los que sin querer, sumamos algunas calorías extra a nuestro cómputo semanal. Pero ¡no debe preocuparnos!

Si hemos hecho bondad hasta ahora, no debe preocuparnos salirnos de nuestro plan habitual, eso sí, con moderación.

Puedes comer todo lo que te pongan, midiendo las cantidades (ten en cuenta que seguro que querrás tomar una copa, o algún polvorón o frutos secos, por lo que no te excedas con todo lo demás). Y si te ha tocado recibir a los invitados en casa, ¿qué tal si los sorprendes con unos ricos aperitivos saludables? Ya verás como les encantan, y además, ¡son super fáciles y nutricionalmente muy aceptables! ¡Vamos a verlos!

Huevos rellenos de crema de aguacate

Nota: aquí se calcula una mitad de un huevo por persona. Puedes añadir más si lo consideras oportuno.

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1 aguacate
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 pizca de cilantro
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 poco de guindilla (opcional)

¿Cómo lo preparo?

Cuece los huevos en agua hirviendo. Una vez cocidos, pélalos.

Luego, retírales las yemas, y ponlas en un cuenco. Añade el aguacate (sin el hueso ni la piel, ¡claro!). Añade también la cebolla bien picada , un poco de cilantro picado, unas gotas de limón y un poco de sal y pimienta al gusto.

Mézclalo todo y si quieres puedes añadir la guindilla muy picada.

Cuando hayas conseguido una masa homogénea, rellena cada mitad de cada huevo con un poco de esta crema.

Y colócalos bien bonitos en una fuente, y ¡listos para degustar!

Paté de remolacha y tomate

Ingredientes:

  • 400g de remolacha
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 2 tomates
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

¿Cómo lo preparo?

Pela y corta la cebolla. Luego limpia los tomates y córtalos a dados también.

Corta la remolacha también a dados.

En una sartén u olla grande, pon una cucharada de aceite a calentar. En ella, sofríe los ingredientes que has troceado, durante 5 minutos. Luego añade el caldo y deja que se cueza durante 15 minutos aproximadamente.

Una vez transcurrido ese tiempo, salpimienta al gusto y tritúralo todo con una batidora.

Lo puedes servir en un cuenco junto con unas tostaditas de pan integral para untar.

Champiñones con quinoa

Para esta receta, las cantidades son un poco a ojo de buen cubero. Mezcla ingredientes hasta obtener una consistencia y sabor que sean de tu gusto.

Ingredientes:

  • Champiñones medianos (se han de poder rellenar)
  • Queso de untar (en crema)
  • Albahaca picada
  • Queso parmesano
  • Miga de pan
  • Quinoa
  • Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo lo preparo?

Pon el horno a precalentar a 180ºC

Lava los champiñones y vacíalos quitándoles el tronco.

En un cuenco, mezcla el queso de untar, la miga de pan y la albahaca seca.

Prepara la quinoa según indique el fabricante, y cuando ya esté hecha y fría, mézclala con la masa que has hecho anteriormente. Añade además el queso parmesano rallado.

Una vez mezclado todo, empieza a rellenar los champiñones con esta mezcla.

Ponlos en una bandeja de horno y rocíalos con un poco de aceite de oliva. Mételos en el horno durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que estén dorados. ¡Listo!

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